ปฏิเสธไม่ได้ว่า “การเก็บรักษาอาหาร” คืออีกหนึ่งวิทยาศาสตร์ที่เข้ามาช่วยพัฒนาความเป็นอยู่ของมนุษย์เราให้ดีขึ้น และเพิ่มความสะดวกสบายให้อีกหลายเท่าตัว ซึ่งหนึ่งในนวัตกรรมที่เป็นการเก็บรักษาอาหารที่แพร่หลายก็คือ “อาหารกระป๋อง” นั่นเอง

อาหารกระป๋อง คือตัวช่วยสำคัญที่ทำให้เราพกพาอาหารไปเติมท้องให้อิ่มได้ทุกที่ ทุกเวลา ช่วยให้เราเอาชนะเวลา และยืดระยะการเก็บรักษาอาหารให้นานขึ้น แต่รู้หรือไม่ว่า กว่าจะเป็นอาหารกระป๋องที่เราคุ้นเคยนั้น มีจุดเริ่มต้นจากอะไร

กำเนิดอาหารกระป๋อง กับวิกฤตของกองทัพ

ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2338 กองทัพฝรั่งเศสกำลังประสบปัญหาการขาดแคลนสารอาหาร ไม่สามารถกินผักและผลไม้ ระหว่างการเดินทางบนเรือได้ เพราะมันจะเน่าเสียก่อน ทำให้ทางนโปเลียนมหาราช ได้ออกมาประกาศว่าใครที่สามารถคิดค้นวิธีถนอมอาหารได้นั้น จะได้รับเงินรางวัลสูงถึง 12,000 ฟรังก์

โดยผู้ที่คิดค้นวิธีได้ก็คือ Nicolas Appert ผู้ได้ชื่อว่าเป็น ‘บิดาผู้ให้กำเนิดวิธีการบรรจุกระป๋อง’  โดยเค้าได้นำปลามาใส่ในขวดแก้ว ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้ง จากนั้นก็นำไปไว้ในน้ำเดือด ช่วยให้อาหารไม่เน่าเร็ว และยืดระยะเวลาได้

แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าการใช้ขวดแก้ว ก็เกิดปัญหาอีกมากมายตามมา เพราะอาจแตกหักระหว่างการขนส่งและเดินทางได้ ทำให้ในเวลาต่อมา Peter Durand นักประดิษฐ์ชาวอังกฤษ ได้เสนอให้มีการใช้ภาชนะใหม่ที่ชื่อว่า “กระป๋อง” แทน ปรากฏว่าการใช้กระป๋องในการบรรจุส่งผลให้ลดปัญหาเรื่องการขนส่งไปเยอะทีเดียว

---

---